Croquetas de Pollo y Jamón

La receta de esta semana es un clásico en las casas y bares de todo el mundo. Se trata de unas deliciosas Croquetas de Pollo y Jamón muy fáciles de hacer con las que sorprenderemos a nuestra familia o amigos. Además, durante la receta te enseñaré un truco para formarlas fácilmente sin ensuciarnos demasiado las manos.

¿A quién no le gustan las Croquetas? ¡Pregunto! Es una de esas tapas que gusta a todo el mundo y hay tantas variedades como ingredientes en el mundo. 

Aunque ya tienes en la web y el canal de YouTube la receta de las Croquetas de Pollo y las de Jamón por separado, hoy vamos a juntar ambos rellenos para enriquecer aún más nuestras croquetas.

Además, con nuestro Thermomix® la masa se hace en un momento y sin apenas mancharnos. Tan solo tendremos que esperar a que la masa enfríe y coja consistencia para proceder a formarlas y freírlas. Freírlas en aceite o hacerlas al horno o en freidora de aire, que también es una opción si queremos unas croquetas mucho más ligeras.

¿Quieres saber cómo preparé estas deliciosas Croquetas de Pollo y Jamón?

¡Pues sigue leyendo, porque te lo cuento todo en las próximas líneas!

Videotutorial de las Croquetas de Jamón y Pollo

Como cada semana, por aquí abajo te dejo la receta en vídeo para que veas lo fáciles que son de hacer estas riquísimas Croquetas de Pollo y Jamón en nuestro Thermomix®. No nos llevará ni 30 minutos hacer la bechamel. ¡Dentro vídeo!

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Y ahora sí, te dejo con la receta escrita.

Receta de las Croquetas de Pollo y Jamón

Tiempo: 30 minutos ( más el tiempo de reposo )

Raciones: 40 unidades

Ingredientes

Bechamel

200 g pechuga de pollo cocida

100 g jamón en dados

50 g de aceite de oliva

100 g de mantequilla

800 g de leche

50 g de cebolla

150 g de harina de trigo 

Sal y nuez moscada al gusto 

Rebozado

Pan rallado

2 huevos

Aceite de oliva

Pasos

• En primer lugar, picaremos la pechuga de pollo cocida. La introducimos entera dentro del vaso y le damos 1 golpe de turbo de 1 segundo.  Podemos repetir la operación si vemos que no se ha troceado bien. Retiramos a un bol y reservamos.
• Sin lavar el vaso, introducimos la cebolla cortada a cuartos, el aceite y la mantequilla. Picamos  programando 4 segundos a velocidad 4. Bajamos los restos que queden por las paredes con la espátula y sofreímos 5 minutos, temperatura 120º y velocidad 2.
• Echamos la harina. Programamos 4 minutos, temperatura 120º y velocidad 2. 
• Vertemos la leche. Añadimos sal y nuez moscada al gusto. ¡No te pases con la sal ya que el jamón sala bastante! Programamos 10 segundos a velocidad 6. Acto seguido, incorporamos el pollo y el jamón y cocinamos la bechamel programando 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 4. ¡Bechamel lista!
• Preparamos una manga pastelera situando una pinza en la parte inferior justo a la altura de donde haremos el corte en función del grosor que queramos para nuestras croquetas. Trasladamos la bechamel a la manga y cerramos la parte superior. Dejamos templar y llevamos a la nevera un mínimo de 8 horas para que coja consistencia. Yo suelo dejarla de un día para otro.
• Preparamos un recipiente amplio con abundante pan rallado. Cortamos la punta de nuestra manga pastelera en función del grosor con el que queramos hacer nuestras croquetas. Formamos churros alargados de masa sobre el pan rallado. Con unas tijeras cortamos la masa en partes para formar las croquetas ( lo verás muy bien en el vídeo ) Agitamos el recipiente de un lado a otro haciendo que se rebocen sin necesidad de tocarlas. Las pasamos a un plato y repetimos el proceso hasta acabar con la masa.
• Ponemos un cazo o sartén con abundante aceite de oliva al fuego esperamos a que esté bien caliente. Le damos la forma deseada a las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado antes de freírlas. Las freímos en tandas pequeñas para no bajar demasiado la temperatura del aceite y, cuando estén bien doradas, las pasamos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso. 
• Repetimos el proceso hasta acabar con todas las croquetas.

¡Listas! ¿Has visto qué fácil ha sido? No nos costará nada disfrutar de unas auténticas Croquetas de Pollo y Jamón caseras. Podemos acompañarlas con patatas, arroz o una ensaladita. A mí me encanta comerlas con Salmorejo o una buena ensalada de tomate. La combinación de sabor es brutal.

Puedes usar carne, en este caso de pollo y jamón, de algún otro guiso que hayas preparado y así aprovechar aún más la elaboración. Así le podemos dar matices diferentes de sabor a nuestras croquetas.

¿Te salen demasiadas croquetas? ¡No hay problema! ¡Nos las comemos todas! jejeje Es broma. Podemos hacer la mitad de masa dividiendo los ingredientes sin variar los programas. Aunque mi recomendación es que hagamos toda la masa, formemos las croquetas y, una vez rebozadas, las guardemos en bolsas herméticas tipo zip y las llevemos al congelador. Así tendremos croquetas siempre que nos apetezca. Nos aguantarán hasta 1 mes en el congelador.

Para hacerlas, tan solo tendremos que dejar que se descongelen y freírlas como siempre. Si las freímos congeladas es importante hacerlo a fuego medio para que no se nos quemen por fuera y sigan congeladas por dentro.

¿No quieres freírlas? ¡Puedes hacerlas al horno! Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo. Pon tus croquetas bien separadas sobre una bandeja de horno con papel de hornear y hornea durante 15 minutos hasta que estén doradas. Le damos la vuelta con unas pinzas y dejamos otros 15 minutos. ¡Listas!

Aquí hay opciones para todos.

¿Vas a hacer estas Croquetas de Pollo y Jamón? Nada me haría más ilusión que ver tus fotos en las redes sociales. Para ello, no olvides subir tus imágenes a tu cuenta de Instagram o de Facebook etiquetándome con la mención @cocinillastm5. De esa manera podré verlas y compartirlas con todos mis seguidores.

¡Espero que te haya gustado mucho la receta y que me lo hagas saber dejando un comentario y compartiéndola por tus redes sociales! Se agradece mucho.

Yo sin más me despido hasta la receta que viene.

Sé feliz y come mucho.