Canelones de San Esteban

Seguimos con ideas sencillas y deliciosas para nuestras comidas de Navidad. Hoy te propongo usar las sobras que te hayan quedado de Nochebuena o Nochevieja para la comida de Navidad o de Año Nuevo. Te propongo preparar unos Canelones que se hacen en un momento y quedan deliciosos. ¿Te animas a prepararlos?

Los canelones no pueden faltar en cualquier comida de Navidad. Resulta una receta perfecta de aprovechamiento como las croquetas o el pastel de carne. En esta ocasión te propongo usar la parte de la carne ( en este caso carne, pero también pueden ser pescado ) que te haya sobrado de la cena del día anterior y utilizarlo como relleno.

Es muy común en Cataluña utilizar las sobras de la Nochebuena y el día de Navidad para preparar Canelones en el día de San Esteban ( día festivo en dicha comarca ).

Además, para hacerlos utilizaremos los canutillos para Canelones que venden en los supermercados. Así nos ahorramos cocer la pasta y enrollar los canelones. Solo necesitaremos una manga pastelera. 

¿Quieres saber cómo preparo estos Canelones de aprovechamiento con ayuda de nuestro Thermomix®?

Pues sigue leyendo porque te lo cuento ahora mismo.

Videotutorial de los Canelones de San Esteban

Como cada semana por aquí abajo te dejo la receta en vídeo para que veas lo fáciles que son de hacer estos Canelones de aprovechamiento. Solo emplearemos el Thermomix® para triturar la carne y hacer el relleno. 

También prepararemos una bechamel deliciosa en un momento. ¡Que no falte!

En el vídeo también te explico lo fácil que es rellenar los Canelones usando los canutillos de pasta y una manga pastelera.

No te hago más spoiler y te dejo con el tutorial.

¡Dentro vídeo!

¿Qué te ha parecido?

¿A qué es fácil hacerlos así?

Te dejo ahora con la receta escrita.

Receta de los Canelones de San Esteban

Tiempo: 1 hora

Raciones: 6

Ingredientes

Canelones

500 g de carne de pollo cocida 

160 g de paté al gusto ( 2 latas )

200 g de salsa de la preparación

100 g de caldo de pollo o un poco más

100 g de parmesano o grana padano

Bechamel

80 g de mantequilla

80 g de harina

1000 g de leche entera

Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Pasos

• En primer lugar rallamos el queso parmesano. Lo introducimos en el vaso en trozos y programamos 10 segundos en velocidad 10. Reservamos.
• Preparamos el relleno. Introducimos los trozos de pollo. Yo hice pechugas en salsa de ciruelas el día anterior y me sobraron dos pechugas. Las limpié un poco y las troceé para picar mejor la carne. Usamos la función turbo de nuestro Thermomix®. Con un golpe de 1 segundo será suficiente. Añadimos el paté y la salsa. Esto hará que se ligue todo mucho mejor. Las cantidades de la salsa van un poco a ojo. También podemos usar caldo de pollo. Mezclamos programando 30 segundos a velocidad 5.
• Vertemos el caldo para aligerar un poco la mezcla y programamos 30 segundos a velocidad 5. Comprobamos la textura del relleno. Debe quedar una pasta consistente pero algo suelta. Cuando esté a nuestro gusto la introducimos en una manga pastelera.
• Preparamos nuestra bandeja. Es muy importante que la bandeja no sea muy grande ya que los canelones deben quedar totalmente cubiertos por la bechamel para que la pasta se cocine en el horno. Yo hice 24 canelones y caben perfectamente en la bandeja que yo utilicé. Mide 36x25 cm por si te sirve de referencia.
• Procedemos a rellenar los canelones. Cortamos la punta de la manga pastelera de manera que el relleno salga con un grosor inferior al agujero del canutillo del canelón. Engrasamos la bandeja con aceite y vamos rellenando cada canelón ejerciendo presión sobre la manga hasta que estén rellenos. Los vamos colando en la bandeja.
• Cuando ya los tengamos lavamos muy bien el vaso y preparamos nuestra bechamel.
• Introducimos la mantequilla en el vaso y la fundimos programando 3 minutos, 90º y velocidad 1. 
• Añadimos la harina y tostamos programando 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
• Vertemos la leche y agregamos la sal, la pimienta y la nuez moscada molidas. Cocinamos programando 10 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
• Vertemos la bechamel sobre los Canelones. Recuerda que deben quedar bien cubiertos. Espolvoreamos el queso rallado y lo llevamos al horno precalentado con calor arriba y abajo a 180º durante 30 minutos.
• Ya solo nos queda servirlos bien calentitos y disfrutarlos.

¡Listos! ¿Has visto qué fácil es preparar unos buenos canelones en estas fechas? En estas fechas o cuando sea. ¡Quedan deliciosos! Y como ves, es una receta de aprovechamiento que nos vendrá de lujo si no sabemos que hacer con las sobras.

Además, podemos usar el relleno que más nos guste. Cualquier tipo de carne o incluso pescado. Si usas pescado usa un paté adecuado como por ejemplo atún o salmón y sustituye el caldo de pollo por caldo de pescado. ¡Quedarán buenísimos!

Espero que te haya gustado la receta de esta semana y que la hagas muy pronto.

¿Vas a hacer estos Canelones de San Esteban? Nada me haría más ilusión que ver tus fotos en las redes sociales. Para ello, sube tus fotos a tu cuenta de Instagram o de Facebook utilizando la mención @cocinillastm5. De esa manera podré verla y compartirla con todos mis seguidores. 

Yo sin más me despido hasta la receta que viene.

Sé feliz y come mucho.