Rollos de Canela y Manzana

Ya que nos hemos portado muy bien durante el mes de septiembre haciendo recetas de lo más saludables y nutritivas, yo creo que ya va siendo hora de pegarse un buen capricho. Es por eso que hoy te traigo la receta de unos Rollos de Canela muy especiales, ya que van acompañados de un relleno de manzana delicioso.


Si hay algo que me vuelve loco en el mundo de la repostería es la bollería casera. Donuts, brioche, suizos... Seguro que a ti también te gusta. De todo esta variedad de dulces los Rollos de Canela son mis favoritos y es que ¿quién puede resistirse a un bollo tan blandito relleno de una crema de canela? Si además le añadimos a ese relleno manzana cortada en cubitos el resultado ya es bestial.

En esta ocasión, os voy a enseñar a hacer la masa con y sin Thermomix® para que no haya excusas para hacerla. Como en toda receta de masa o pan, la paciencia es crucial, ya que tendremos que hacer tiempos de levado que garanticen la esponjosidad final de nuestros Rollos de Canela y Manzana. Pero bueno, tan solo es esperar. No tendremos que pasarnos todo lo que dura la receta trabajando.

¿Quieres saber cómo preparo estos Rollos de Canela y Manzana tan ricos?

¡Pues sigue leyendo porque empezamos!

Vídeoreceta de los Rollos de Canela y Manzana

Como cada semana, por aquí abajo te dejo el vídeotutorial para que veas lo fácil que es hacer estos Rollos de Canela y Manzana. En él te enseño cómo hacer la masa con ayuda del Thermomix®, pero si sigues leyendo más abajo encontrarás la receta para poder hacerlos sin ayuda del robot de cocina.


Visto el vídeo, seguimos con la receta.

Receta de los Rollos de Canela con Thermomix®



Tiempo: 3 horas

Raciones: 12 unidades

Ingredientes

Masa

650 g de harina de fuerza
300 g de leche
2 huevos
60 g de mantequilla
20 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca de panadería
80 g de azúcar
1 pizca de sal

Relleno

100 g de mantequilla
50 g de azúcar integral o panela
2 cucharadas de canela molida
2 o 3 manzanas peladas y cortadas en cubitos
1 cucharada de zumo de limón

Glasa ( opcional )

100 g de azúcar glas
Unas gotitas de agua, leche o nata

Pasos

  • Comenzamos con la masa. Introducimos en el vaso la leche, el azúcar, la mantequilla y la levadura. Mezclamos muy bien programando 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.
  • Añadimos los huevos y batimos programando 15 segundos a velocidad 4
  • Agregamos la harina de fuerza y la pizca de sal, y amasamos programando 3 minutos en función amasar. ¡Lista! Trasladamos nuestra masa a un bol engrasado y la tapamos con papel film. La dejamos reposar 1 hora hasta duplique o triplique su tamaño.
  • Mientras esperamos, preparamos nuestro relleno. Derretimos la mantequilla en el microondas en tandas de 15 segundos. Una vez derretida añadimos el azúcar y la canela, y mezclamos muy bien con unas varillas. Cuando tengamos la mezcla integrada la llevamos a la nevera para que solidifique un poco y la podamos untar con facilidad.
  • Cuando la masa esté lista procedemos a preparar nuestras manzanas. Las pelamos, descorazonamos y cortamos en cubitos pequeños. Las rociamos con una cucharada de zumo de limón para que no se oxiden. Reservamos.
  • Desgasificamos nuestra masa amasándola un poco sobre nuestra mesa de trabajo que habremos enharinado. Con un rodillo estiramos nuestra masa formando un rectángulo de unos 40x30 cm  (lo puedes ver bien en el vídeo). 
  • Sacamos nuestro relleno de mantequilla y canela de la nevera, y lo extendemos sobre la superfcie de nuestra masa salvo en el extremo superior. De esa manera la podremos cerrar bien y no se nos desparramará todo el contenido. Añadimos también los cubitos de manzana presionando ligeramente para que se claven en la masa y no se nos desplacen. 
  • Enrollamos la masa sobre si misma presionando para que quede bien compacta (lo verás bien en el vídeo) formando un cilindro. Con un cuchillo bien afilado vamos cortando secciones de 2 o 3 cm
  • Preparamos dos fuentes que puedan ir al horno y las engrasamos con un poco de mantequilla o aceite. Colocamos nuestros Rollos de Canela y Manzana, y los tapamos con papel film. Los vamos a dejar reposar 1 hora más para que doblen el volumen
  • Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo.
  • Para que queden más doraditos, vamos a pincelar nuestros rollos de canela y manzana con un poco de leche. 
  • Los horneamos unos 25 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
  • Pasado ese tiempo los dejamos reposar sobre una rejilla hasta que enfríen. 
  • Finalmente, podemos decorarlos con un poco de glasa. Para ello, mezclaremos 100 g de azúcar glas con unas gotitas de agua, leche o nata ( si quieres que te salga bien blanca usa nata ) Vamos añadiendo el líquido poco a poco hasta dar con una glasa blanca y espesa. Cuando la tengamos, la dejamos caer con unas varillas por encima de nuestro Rollos de Manzana y Canela.

Receta de los Rollos de Canela sin Thermomix ®


Tiempo: 3 horas

Raciones: 12 unidades

Ingredientes

Masa

650 g de harina de fuerza
300 g de leche
2 huevos
60 g de mantequilla
20 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca de panadería
80 g de azúcar
1 pizca de sal

Relleno

100 g de mantequilla
50 g de azúcar integral o panela
2 cucharadas de canela molida
2 o 3 manzanas peladas y cortadas en cubitos
1 cucharada de zumo de limón

Glasa ( opcional )

100 g de azúcar glas
Unas gotitas de agua, leche o nata

Pasos

  • Preparamos la masa. Llevamos la leche al microondas unos segundos para templarla. Es muy importante que la temperatura de la leche no exceda los 40º. Podemos comprobarlo introduciendo el meñique. Si no nos quemamos está perfecta. 
  • En un bol mezclamos la leche, el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente ( también podemos usar aceite de girasol ) y la levadura
  • Añadimos los huevos y seguimos mezclando.
  • Incorporamos la harina y la sal, y mezclamos con una pala de madera. Cuando la masa esté integrada espolvoreamos nuestra mesa de trabajo con una poco de harina y la amasamos con las manos hasta dar con una masa elástica y lisa que no se nos pega a las manos. ¡Lista! Trasladamos nuestra masa a un bol engrasado y la tapamos con papel film. La dejamos reposar 1 hora hasta duplique o triplique su tamaño.
  • Mientras esperamos, preparamos nuestro relleno. Derretimos la mantequilla en el microondas en tandas de 15 segundos. Una vez derretida añadimos el azúcar y la canela, y mezclamos muy bien con unas varillas. Cuando tengamos la mezcla integrada la llevamos a la nevera para que solidifique un poco y la podamos untar con facilidad.
  • Cuando la masa esté lista procedemos a preparar nuestras manzanas. Las pelamos, descorazonamos y cortamos en cubitos pequeños. Las rociamos con una cucharada de zumo de limón para que no se oxiden. Reservamos.
  • Desgasificamos nuestra masa amasándola un poco sobre nuestra mesa de trabajo que habremos enharinado. Con un rodillo estiramos nuestra masa formando un rectángulo de unos 40x30 cm  (lo puedes ver bien en el vídeo). 
  • Sacamos nuestro relleno de mantequilla y canela de la nevera, y lo extendemos sobre la superfcie de nuestra masa salvo en el extremo superior. De esa manera la podremos cerrar bien y no se nos desparramará todo el contenido. Añadimos también los cubitos de manzana presionando ligeramente para que se claven en la masa y no se nos desplacen. 
  • Enrollamos la masa sobre si misma presionando para que quede bien compacta (lo verás bien en el vídeo) formando un cilindro. Con un cuchillo bien afilado vamos cortando secciones de 2 o 3 cm
  • Preparamos dos fuentes que puedan ir al horno y las engrasamos con un poco de mantequilla o aceite. Colocamos nuestros Rollos de Canela y Manzana, y los tapamos con papel film. Los vamos a dejar reposar 1 hora más para que doblen el volumen
  • Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo.
  • Para que queden más doraditos, vamos a pincelar nuestros rollos de canela y manzana con un poco de leche. 
  • Los horneamos unos 25 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
  • Pasado ese tiempo los dejamos reposar sobre una rejilla hasta que enfríen. 
  • Finalmente, podemos decorarlos con un poco de glasa. Para ello, mezclaremos 100 g de azúcar glas con unas gotitas de agua, leche o nata ( si quieres que te salga bien blanca usa nata ) Vamos añadiendo el líquido poco a poco hasta dar con una glasa blanca y espesa. Cuando la tengamos, la dejamos caer con unas varillas por encima de nuestro Rollos de Manzana y Canela.

¡Listo! Ya ves lo fácil que es hacer estos Rollos de Canela y Manzana. Pueden parecer muchos pasos, pero en la práctica no es nada. Ya sabes que yo me enrollo mucho a veces. Espero que te haya gustado la receta y que los hagas muy pronto, porque a mí me han encantado.


¿Vas a preparar estos Rollos de Canela y Manzana? Nada me haría más ilusión que ver tus fotos en las redes sociales. Para ello no olvides subir a una foto a tu cuenta de Instagram o Facebook con la mención @cocinillastm5. De esa manera podré verla y compartirla con todo el mundo. ¡Me encanta hacerlo!

Yo sin más me despido hasta la receta que viene.

Sé feliz y come mucho.

2 comentarios:

  1. Hola, una pregunta. Se puede guardar la masa ya preparada en los moldes y guardar en la nevera para hornearlo al día siguiente? Muchas gracias de antemano

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    Respuestas
    1. ¡Claro! En la nevera ralentizas el levado, pero tampoco lo dejes mucho tiempo, porque aunque esté en la nevera, la masa sigue levando y puedes encontrarte un alien en la nevera 😀

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