Baba Ganoush | Paté Libanés de Berenjena

Esta semana os traigo como receta un dip o untable muy saludable hecho a base de berenjena asada. Se trata del exótico paté libanés de berenjena o Baba Ganoush. Un aperitivo muy sano con un sabor ahumado delicioso muy similar al Hummus.

Baba Ganoush

Los que me leéis desde hace un tiempo sabéis que soy muy forofo de los dips o untables naturales hechos a base productos saludables. El hummus, el tzatziki o el guacamole están entre estas maravillas que nos ayudan a cuidarnos con todo el sabor.

El Baba Ganoush es un paté que se elabora a partir de berenjena asada y que lleva entre sus ingredientes sésamo tostado, comino, aceite de oliva y limón al igual que su primo hermano el hummus. Su sabor es delicioso y supone un entrante diferente que podemos acompañar de crudités o pan de pita, por ejemplo.

Al igual que el hummus, también podemos acompañarlo como puré para carnes o incluso como untable para sandwiches y bocadillos.

¿Queréis aprender a elaborar este Babá Ganoush?

¡Vamos con la receta!

Vídeo Receta

Como cada semana, os dejo por aquí abajo el vídeo tutorial para que veáis que preparar un Baba Ganoush en casa no tiene ninguna dificultad con ayuda de nuestro Thermomix. No hace falta decir que podemos emplear cualquier batidora que tengamos en casa para su elaboración. 


Visto el vídeo, continuamos con la receta.

Receta

Baba Ganoush

Tiempo: 1 hora

Raciones: 500 g

Ingredientes

3 berenjenas
4 dientes de ajo
30 g de aceite de oliva
60 g de semillas de sésamo tostado
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de comino molido

Pasos
  • En primer lugar, asaremos la berenjena. Para ello precalentaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo. 
  • Mientras, prepararemos las berenjenas. Con un cuchillo retiramos el tallo de cada una y las cortamos por la mitad de forma longitudinal. Las colocamos boca arriba en una bandeja de horno forrada con un papel de hornear y rayamos la superficie con el cuchillo dibujando diagonales. Pelamos 3 dientes de ajo y clavamos cada uno en 3 de las mitades. Llevamos la bandeja al horno 15 minutos. Pasado el tiempo, retiramos la bandeja del horno y le damos la vuelta a las berenjenas. Volvemos a hornear otros 15 minutos.
  • Una vez estén asadas, sacamos la bandeja del horno y la dejamos sobre una rejilla. Tapamos con papel de alumnio y dejamos reposar 30 minutos para que enfríen y nos resulte más sencillo retirar su piel.
  • Pasado este tiempo, retiramos la pulpa de las berenjenas. Para ello emplearemos una cuchara e iremos separando la carne de la piel. Reservamos la berenjena en un bol.
  • Ya podemos hacer nuestro Baba Ganoush. En primer lugar, molemos el sésamo tostado para que se integre mejor con el resto de los ingredientes. Para ello lo introduciremos en el vaso y programaremos 15 segundos a velocidad 10
  • Añadimos el resto de los ingredientes: la berenjena asada, otro diente de ajo pelado, el aceite, el zumo de limón, la sal y el comino, y lo mezclamos todo programando 1 minuto a velocidad progresiva 5-10
  • Lo servimos decorado con unas semillas de sésamo tostado y un chorrito de aceite de oliva.

¡Listo! Ya veis lo fácil que ha sido preparar un entrante diferente y rico rico. Si no lo habéis probado os lo recomiendo. Sobre todo si os gustan este tipo de cremas y untables. ¡No os lo podéis perder!

¡Espero que os haya gustado mucho!

Baba Ganoush

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Nos vemos muy prontito, cocinillas.

❤️❤️❤️

1 comentario:

  1. No tengo Thermomix pero mamma mía ese ganoush es para hacerle un monumento. Imagino que en un procesador de alimentos provisto de cuchillas se podrá hacer igual :P

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