Porra Antequerana

Después de pasar las vacaciones de verano tumbado en las playas de Málaga, vuelvo a la rutina con ganas e ilusión. Seguro que más de uno ya ha dejado de leer pensando que esta alegría es inusual. Son muchos los que están padeciendo esa llamada depresión post vacacional y no es para menos. En mi caso, sí que tenía ganas de volver. Volver a grabar, editar y escribir para todos vosotros y es que dos meses es mucho tiempo.

Esta semana traigo una receta que viene directamente desde Málaga y que supone un homenaje a esta tierra que tan bien me trata siempre. Se trata de una Porra Antequerana. Nombre que recibe esta sopa fría que se asemeja mucho al Salmorejo Cordobés.

Porra Antequerana

Como podéis ver en la fotografía el aspecto es muy similar. La diferencia está en los ingredientes. Ya lo descubriréis más abajo.

Y vosotros... ¿cómo habéis pasado las vacaciones? ¡Espero que hayan sido las mejores!

Como siempre aquí os dejo el vídeo tutorial antes de proceder al desarrollo de la receta. ¡ Va por vosotros cocinillas y boquerones ( este es el nombre coloquial que reciben los malagueños ) !


Ahora sí, vamos con la receta

Receta

Porra Antequerana


INGREDIENTES

500 g de tomates rojos maduros en cuartos
1 diente de ajo
100 g de pimiento verde en trozos
200 g de pan del día anterior ( yo usé molletes de antequera cuya receta también tenéis en el canal )
30 g de vinagre
150 g de aceite de oliva virgen extra
2 huevos cocidos picados
Un poco de jamón ibérico cortado en tiras

PASOS
  • Echamos al vaso el tomate, el pimiento y el diente de ajo y trituramos programando 30 segundos a velocidad 5.
  • Añadimos el pan, la sal y el vinagre y volvemos a triturar programando 30 segundos a velocidad 5.
  • Acto seguido programamos 2 minutos a velocidad progresiva 5-10.
  • Procedemos a la emulsión. Programamos el Thermomix 5 minutos a velocidad 5. Vertemos el aceite, previamente pesado, sobre la tapa con el cubilete puesto. El aceite irá cayendo lentamente por el bocal en forma de hilo creando una emulsióin deliciosa. 
  • Una vez listo, llevamos a la nevera hasta que esté bien frío.
  • Servimos decorado con el huevo picado y las tiras de jamón.

¿Qué os ha parecido? Ya veis que no tiene mucha dificultad y que la mayoría de los ingredientes los tenemos por casa. Como siempre os digo, complicaciones las justas. ¡Espero que os haya gustado mucho!

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¡Un saludo a todos, cocinillas!

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