Gofres de Lieja

Esta semana nos adelantamos un par de días por eso de que el 14 de febrero es San Valentín y hoy te traigo la receta en martes para que la estudies y te de tiempo a prepararla. Este año la receta es una versión mejorada de otra que te compartí en estas fechas el año pasado. Se trata de los característicos Gofres de Lieja. Son muy fáciles de hacer y con ellos se enamora a cualquiera.

Puede que por el nombre no te suenen demasiado, pero si te pido que me describas un Gofre auténtico, ¿qué adjetivos emplearías? Está claro que dulce sería uno, esponjoso podría ser otro y... ¡Crujiente! Sí, cocinillas. Un Gofre auténtico queda crujiente por fuera.

Los Gofres que compartí contigo el año pasado estaban muy ricos. ¡Muy, muy ricos! pero eso sí, crujientes no eran. Durante muchas pruebas intenté llegar a ese punto crujiente espolvoreando la masa con azúcar y probando otras técnicas, pero me faltaba el ingrediente que iba a convertir esa masa en auténtica. 

¿Quieres saber cúal es? 

¡Pues sigue leyendo porque te lo cuento ahora mismo!

Videotutorial de los Gofres de Lieja

Como cada semana, por aquí abajo te dejo la receta en vídeo para que veas lo fácil que es hacer estos Gofres en casa. Tan solo necesitaremos un ingrediente especial del que te hablaré un poco más abajo y una buena Gofrera. Ahhhhhh y un consejo. Si no tienes Gofrera y estás pensando en comprarte una, por favor, elige una que se pueda desmontar para que la limpieza te resulte mucho más sencilla. 

Por cierto, habrás visto que en el vídeo uso la KichenAid para hacer la receta. Abajo podrás ver cómo hacerla también en Thermomix®. ¡Incluso puedes hacerla a mano sin problemas!

Receta de los Gofres de Lieja

Tiempo: 30 minutos más el tiempo de reposo ( 2 horas en total )

Raciones: 8 unidades

Ingredientes

250 g de harina común todo uso

100 g de leche

10 g de levadura fresca o 3 g de levadura seca de panadería

1 huevo

1 cucharadita de esencia de vainilla

25 g de azúcar de caña integral ( opcional )

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

Una pizca de sal

100 g de azúcar perlado ( el ingrediente clave que hará que nuestros Gofres queden crujientes )

Pasos

• Añadimos al vaso de nuestro robot la harina, el huevo y la esencia de vainilla.
• Calentamos la leche en el microondas unos segundos hasta que esté tibia. Debe estar tibia y no caliente. Deshacemos la levadura en la leche y la disolvemos con ayuda de una cucharilla. Vertemos la leche en el bol. De forma opcional, podemos añadir el azúcar integral y la pizca de sal. La sal en las preparaciones dulces realza el sabor.
• Activamos nuestro robot de cocina hasta que estén estos ingredientes integrados. Cuando veamos que masa está compacta añadimos la mantequilla a temperatura ambiente con la batidora en marcha. Una vez integrada veremos que la masa se ha vuelto algo pegajosa, pero nada líquida. ¡Perfecta!
• La dejamos levar bien tapadita con un paño durante 1 o 2 horas. El tiempo dependerá de la temperatura que haga en tu casa.
• Pasado ese tiempo, añadimos el ingrediente que dará el toque crujiente a nuestros Gofres: el azúcar perlado. Este ingrediente lo podemos encontrar en tiendas de repostería especializadas o en Amazon. Pinchando aquí lo podrás ver. Echamos el azúcar a la masa y la integramos bien con una espátula. Dejamos reposar nuestra masa otros 30 minutos.
• Dividimos la masa en 8 partes de unos 80 g cada una y reservamos.
• Ponemos en marcha nuestra gofrera. La ponemos al máximo y cuando esté caliente vamos haciendo nuestros gofres. Los dejaremos unos 4 minutos. Podemos controlar el tiempo viendo cómo van quedando. Los sacaremos y los dejaremos reposar sobre una rejilla cuando estén dorados.

¿Cómo puedo hacerlos en Thermomix?

• Introducimos en el vaso la leche y la levadura. Programamos 3 minutos, temperatura 40º y velocidad 3.
• Echamos la harina, el huevo y la esencia de vainilla. También podemos añadir el azúcar de caña para darle un extra de dulzor y la pizca de sal para realzar el sabor. Programamos 2 minutos en función amasar. 
• Cuando veamos que la masa va cogiendo cuerpo y se vuelve más compacta, añadiremos la mantequilla a temperatura ambiente y en cubitos a través del bocal. Dejaremos 1 minuto más en función amasar.
• Retiramos la masa a un bol. Como la masa estará bastante pegajosa, te aconsejo usar una lengua repostera para arrastrar bien la masa de las paredes y de las cuchillas. La dejamos levar bien tapadita con un paño durante 1 o 2 horas. El tiempo dependerá de la temperatura que haga en tu casa.
• Pasado ese tiempo, añadimos el ingrediente que dará el toque crujiente a nuestros Gofres: el azúcar perlado. Este ingrediente lo podemos encontrar en tiendas de repostería especializadas o en Amazon. Pinchando aquí lo podrás ver. Echamos el azúcar a la masa y la integramos bien con una espátula. Dejamos reposar nuestra masa otros 30 minutos.
• Dividimos la masa en 8 partes de unos 80 g cada una y reservamos.
• Ponemos en marcha nuestra gofrera. La ponemos al máximo y cuando esté caliente vamos haciendo nuestros gofres. Los dejaremos unos 4 minutos. Podemos controlar el tiempo viendo cómo van quedando. Los sacaremos y los dejaremos reposar sobre una rejilla cuando estén dorados.

¡Listos! ¿Has visto qué fácil es hacer estos ricos y, sobre todo, crujientes Gofres? Lo sé, necesitamos una gofrera y el azúcar perlado para hacerlos, pero teniendo estos dos elementos indispensables, el resto ya es pan comido.

En la imagen puedes ver una sugerencia de presentación. Nata montada, fruta fresca y miel, pero tú puedes echarle imaginación y presentarlos de la manera que más te guste usando tus ingredientes preferidos. ¡No ha postre más rico y vistoso para San Valentín!

¿Los vas a preparar? ¡Nada me haría más ilusión que verlos en tus redes sociales! No olvides sacarles una foto y subirla a tu cuenta de Instagram o Facebook usando la mención @cocinillastm5. De esa manera podré verla y compartirla con todos mis seguidores.

Yo sin más me despido hasta la receta que viene.

Sé feliz y come mucho.