El Risotto es uno de mis platos favoritos. Ya la receta básica me parece deliciosa con ese sabor a cebollita y a parmesano que convierte el arroz en un auténtico plato de pasta italiana ( siempre me ha recordado a la salsa que acompaña este tipo de platos )
En esta ocasión añadimos un ingrediente que le dará un sabor intenso y un color rojizo espectacular al invento: el vino tinto. Un sabor que casa muy bien con el salado del queso parmesano que al final decorará nuestro plato.
Una delicatesen con la que no dejaremos a nadie indiferente y con la que conquistaremos a más de uno.
¿Os atrevéis a probarlo?
¡Vamos a por él!
Vídeo Receta
Como siempre, por aquí abajo os dejo el vídeo tutorial para que no perdáis un detalle y triunféis con este Risotto de Vino Tinto.
Una vez visto el vídeo, os dejo con la receta completa.
Receta
Ingredientes
60 g de cebolla
30 g de aceite de oliva virgen extra
380 g de arroz redondo
450 g de vino tinto
450 g de caldo de carne o pollo
20 g de mantequilla
Sal al gusto
Queso parmesano
Pasos
- Introducimos la cebolla a cuartos en el vaso y la troceamos programando 5 segundos a velocidad 7. Bajamos los restos de las paredes.
- Agregamos el aceite de oliva y sofreímos programando 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
- Vertemos el arroz y salteamos programando 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
- Activamos la báscula y pesamos 80 g de los 450 g de vino tinto. Programamos 1 minuto, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1. Quitamos el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
- Introducimos el resto del vino, el caldo de carne o pollo y la sal y programamos 14 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1. Quitamos el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol y colocamos el cestillo para evitar salpicaduras.
- Pasado el tiempo, agregamos la mantequilla y mezclamos hasta que se derrita. Tapamos y dejamos reposar 1 minuto.
- Mientras, cortamos el queso parmesano en lascas ayudándonos de un pelaverduras.
- Servimos inmediatamente con las lascas de parmesano.
¿Qué os ha parecido? Sin duda es un plato arriesgado que encantará a los amantes del vino tinto. Podéis emplear el tinto que más os guste pero yo os sugiero que uséis un tinto suave que no aporte demasiado sabor al plato para que podáis disfrutar del resto de matices.
¡Espero que os guste mucho y que disfrutéis de él en el día de San Valentín!
Si lo hacéis, no dudéis en sacar una foto y dejármela por mis redes sociales. ¡Me encanta verlas!
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¡Feliz San Valentín, cocinillas!
¡Nos vemos muy prontito!
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